冷庫主要用于食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)品、家禽、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀器等的恒溫儲存，那么，如何才能徹底消除冷庫中的異味呢？安徽雪坊冷庫廠家為你出謀劃策！

1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因是所謂的異味，即冷庫中的烹飪材料和食物在外界因素的影響下，通過理化變化產(chǎn)生異味。久而久之，這種氣味會附著在墻壁、天花板、冷庫的設(shè)備和工具上。一般來說，造成冷庫異味的原因有以下幾種：進(jìn)入食品前，冷庫中有一種異味。進(jìn)入冷庫前，食物會腐爛，如臭雞蛋、肉、魚等。冷藏魚時，未經(jīng)清洗，存放肉、蛋、果蔬等食物，造成異味感染和變質(zhì)。冷庫通風(fēng)不暢，溫濕度過高，造成霉菌大量繁殖，霉菌異味。由于冷庫制冷管泄漏，制冷劑（氨）腐蝕進(jìn)入食物，產(chǎn)生異味。冷藏時溫度不下降，導(dǎo)致肉變質(zhì)變質(zhì)變質(zhì)。這種情況大多發(fā)生在鮮肉未冷凍時，冷凍即轉(zhuǎn)存。有不同氣味的食物都存放在冷庫里。

2、防止冷藏異味的方法：冷藏食品必須經(jīng)過檢驗，無變質(zhì)的食品才能入庫。購買前冷庫應(yīng)無異味。

如果有異味，必須經(jīng)過工藝處理，消除異味后才能使用。通常，制冷設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)該加強(qiáng)。嚴(yán)禁傾倒和卸載，以防管路損壞和制冷劑泄漏。食品冷加工過程中，冷藏必須保持一定的溫度，冷凍食品不得轉(zhuǎn)移、儲存。如果冷藏室的溫度降不下來，就要找出原因，排除后再進(jìn)行食品加工。不允許在冷庫中混合和儲存相互感染的食品。

3、臭氧法是消除冷庫異味的最佳方法。臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，它不僅能消除冷庫的異味，還能抑制微生物的生長。臭氧發(fā)生器可以消除倉庫里的異味。如果含脂肪較多的食品存放在冷庫中，不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化造成酸敗。

甲醛法：將冷庫內(nèi)的物品搬出，用2%甲醛溶液（即福爾馬林溶液）消毒，消除異味。

醋法：冷藏魚，魚腥味很重。不宜放其他食物。必須徹底清洗以消除腥味后才能放入其他食物中。一般來說，醋是用來去除腥味的。